Большинство традиционных блюд новогоднего стола относятся к тяжелым и калорийным. Об этом «Известиям» рассказала основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации, адаптационной и превентивной медицины Grand Clinic Ольга Шуппо. По ее словам, чтобы сократить риск для здоровья, нужно «облегчить» блюда.

- Если не хочется отказываться от традиционных рецептов, можно их сделать более легкими. Например, в салате «Оливье» заменить колбасу на отварную курицу, соленые огурцы на свежие, для заправки использовать домашний майонез или сметану. В салате «Сельдь под шубой» использовать больше овощей, снизить количество майонеза, картошки и яиц, которые в сочетании дают большую нагрузку на желудок, — рассказала Шуппо.

Она рекомендует добавить на новогодний стол больше блюд из свежих овощей, рыбы.

По словам ресторанного критика, автора проекта «Неборщи» Анны Брэйн, белый хлеб можно заменить цельнозерновым, хлебцами или даже листьями салата, сливочное масло под икрой — авокадо или творожным сыром, сладкую газировку — морсом или водой с лимоном и мятой, а жирное мясо — запеченной индейкой или рыбой. Брэйн утверждает, что нужно придерживаться принципа «оставить одно-два любимых вредных блюда, остальные — «облегчить».