К зернобобовым или зерновым бобовым культурам относят горох, чечевицу, фасоль, сою, нут, арахис, в частности. Все бобовые содержат большое количество растительного белка, который усваивается организмом на 80%. Об этом сообщает портал ТулаСМИ.

В Управлении Роспотребнадзора по Тульской области подчёркивают, что это одни из самых питательных продуктов, созданных природой.

В бобах мало жира и нет холестерина, что может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Также в них мало натрия, а избыток этого вещества в организме может привести к гипертонии.

Зернобобовые — это отличный источник растительного белка. Однако при приготовлении они впитывают много воды, из-за чего содержание белка в готовых блюдах уменьшается. Чтобы повысить его уровень, можно сочетать зернобобовые с другими продуктами, например, с крупами или мясом.

Бобы также являются хорошим источником железа. Недостаток этого элемента в организме — одно из самых распространённых последствий неправильного питания. Чтобы улучшить усвоение железа из зернобобовых, рекомендуется сочетать их с продуктами, содержащими витамин С, например, сбрызнуть чечевицу лимонным соком.

Зернобобовые богаты калием, который поддерживает здоровье сердца и играет важную роль в работе пищеварительной и мышечной систем. В них также много клетчатки. Кроме того, они содержат фолат, или витамин В9, который необходим для нормального функционирования нервной системы. Особенно он важен во время беременности для предотвращения развития дефектов плода.

Зернобобовые помогают стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови, поэтому они подходят для людей с диабетом и помогают контролировать вес. Кроме того, они не содержат глютена.