Если скоропортящиеся продукты лежат на рынке на прилавке под открытым солнцем, то от покупки лучше отказаться, рекомендовала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

«В жару скоропортящиеся продукты, такие как мясо, рыба, молочка, готовая кулинария, должны находиться в охлаждаемых витринах при температуре не выше плюс шести градусов. Если товар лежит на прилавке под открытым солнцем, даже при наличии льда, от покупки лучше отказаться», — предупредила специалист.

Эксперт также посоветовала при выборе мяса и птицы обращать внимание на цвет и запах. Она отметила, что поверхность не должна быть липкой или неестественно блестящей, а наличие темных пятен, постороннего кисловатого или аммиачного запаха является прямым признаком начинающейся порчи.

«Рыбу в жару рекомендуется покупать целиком или крупными кусками на ледяной подушке. Жабры свежей рыбы — ярко-красные или розовые, глаза — прозрачные, выпуклые. Мутные глаза, впалые бока и серые жабры указывают на то, что продукт провел несколько часов без холода», — предупредила Спеценко.

Она добавила, что молочные продукты в жару — зона повышенного риска. Мягкие сыры, сметана и творог должны продаваться только из холодильника, в чистой таре и без расслоения жидкости, и любое вздутие упаковки говорит о размножении газообразующих микроорганизмов.

Кроме того, ягоды, фрукты и зелень требуют особого внимания. На рынке они часто могут содержать яйца гельминтов, особенно если продаются с земли.

«Перед употреблением такую продукцию нужно тщательно мыть проточной водой, а зелень — дополнительно замачивать на 10–15 минут в подсоленной воде. Дегустация немытых ягод прямо у прилавка небезопасна: на кожуре могут оставаться не только бактерии, но и следы удобрений», — предупредила она.

Источник: "Известия"