7 марта – Маврикиев день: традиции и обычаи

В этот день крестьяне возили на поля навоз и готовили «черную уху»: в огуречном рассоле варили рыбу, добавляя всякие коренья и пряности.

Разделение ухи на «белую», «чёрную» и «красную» связано не только с применением разных сортов рыбы, но ещё и пряностей, добавляемых в блюдо. Например, красной могли называть уху, приготовленную из лососёвой рыбы, а также блюдо, в которое добавили дорогой шафран. Белую уху готовили из «белой рыбы» ‒ сига, судака. Для приготовления черной ухи использовали сорную рыбу (карася, красноперку, голавлю, леща, плотву, пескаря и т.п.).

Рецепт «черной» ухи

Для приготовления понадобится:

400 г рыбы;
0,5 л огуречного рассола;
200 г картофеля;
по вкусу морковь, репчатый лук, сельдерей, соль, перец, лавровый лист.
Рыбу хорошо промыть, опустить в кипящую воду, сварить бульон, процедить. Добавить в бульон огуречный рассол, очищенные и нарезанные кубиками картофель, морковь, лук, сельдерей. После закипания добавить кусочки крупной очищенной рыбы. За 10 минут до готовности положить перец, соль и лавровый лист.

7 марта – Маврикиев день: приметы и поверья

Если к этому дню прилетели грачи и ласточки, весна будет ранняя.
Грачи играют – на хорошую погоду.
Если день холодный и сухой, то осень будет теплая и практически без дождей.
Голуби воркуют – к потеплению.
Светло-розовый или золотистый рассвет – к хорошей погоде.
Туманный или холодный день – к сырому лету.
Поверхность снега шершавая (снег начал подтаивать) – к урожаю, гладкая – к неурожаю.
Если на Афанасия метель и вьюга, то весна затянется.
Солнце припекает – к зелёному году.
Высокие, густые и неподвижно висящие облака не сулят непогоды, а говорят о наступлении устойчивой погоды.

Источник