Специалисты уточнили сроки и принципы хранения самых популярных блюд и закусок традиционного новогоднего стола. Чтобы сохранить готовые блюда свежими и безопасными для употребления, в первую очередь, нужно соблюдать рекомендации по их хранению. Общие правила можно поделить в соответствии с 4 основными факторами, влияющими на сроки хранения продуктов.

Температура. Ключ к безопасному хранению – это поддержание правильной температуры. Горячие блюда нужно как можно быстрее охладить до комнатной температуры (не более 2 часов), а затем поместить в холодильник. Емкости. Используйте чистые, герметичные контейнеры для хранения, чтобы предотвратить попадание бактерий и сохранить свежесть продуктов. Избегайте использования повторно используемых контейнеров без тщательной очистки и дезинфекции. Этикетки. Подписывайте контейнеры с датой приготовления и названием блюда. Это поможет вам отслеживать свежесть продуктов и избежать путаницы. Порции. Разделите большие блюда на меньшие порции для удобства хранения и более быстрого охлаждения.

Сроки хранения основных категорий блюд: Мясные блюда (жареное мясо, запеченная птица, котлеты): в холодильнике при температуре от +2 до +4 °С – не более 3-4 дней. Рыбные блюда: в холодильнике – не более 1-2 дней. Салаты (с майонезом): особенно быстро портятся. Хранить в холодильнике не более 6-12 часов.

Салаты без майонеза могут храниться дольше, до 2 суток. Закуски (бутерброды, канапе): хранить в холодильнике, желательно в закрытом контейнере, не более 1 суток. Выпечка (пироги, торты): сроки хранения зависят от состава. Пироги с кремом хранятся до 2-3 дней, обычная выпечка – до 5-7 дней. Хранить в прохладном месте, желательно в закрытом контейнере.

Напитки (компоты, морсы): хранить в холодильнике в закрытых емкостях, сроки хранения – до 3-5 дней. Признаки порчи продуктов: Неприятный запах: любой неприятный запах – признак порчи. Изменение цвета: потемнение, изменение текстуры.

Слизь: появление слизи на поверхности продукта. Плесень: даже небольшое количество плесени делает продукт непригодным в пищу. Важно: Эти сроки хранения являются ориентировочными.

Если вы сомневаетесь в свежести продукта, лучше не рисковать и выбросить его. Пищевое отравление – серьезное заболевание, и предотвратить его гораздо проще, чем лечить.